10 schwierigste Rätsel über Küchen der Welt

Bei Chutneys handelt es sich um würzige, fruchtige, süss-saure, scharf-pikante, oder Mus-artige Saucen, die von der Konsistenz her sehr kompakt und nicht flüssig sind. Chutneys gehören zur indischen Küche wie Currys, Fladenbrot und Reis. Während der Kolonialzeit brachten Engländer Chutneys nach England und Kontinentaleuropa, in Gläser abgefüllt, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Der Stinkender Bischof ist ein englischer intensiv riechender Käse. Der Stinkende Bischof geht auf einen Käse mit gewaschener Rinde zurück, der früher auf Martells Land von Zisterziensern gemacht wurde. Der Name ist zwar treffend – der Käse stinkt wirklich –, kommt aber von der Birnensorte, aus der man Perry (einen Most, mit dem die Rinde gewaschen wird) macht.

Pozole auch Posole, ist ein Eintopf auf der Basis von nixtamalisierten Maiskörnern. Das Gericht stammt aus der mexikanischen Küche und ist auch im US-Bundesstaat New Mexico beliebt. Nicht zu verwechseln ist Pozole mit dem Begriff Pozol, der im Südosten Mexikos ein fermentiertes Mais-Kakao-Getränk bezeichnet.

Der Begriff Horchata wird im spanischen Sprachgebrauch im weiteren Sinne für alle Erfrischungsgetränke verwendet, die auf zerstampften, zerdrückten Früchten, Nüssen oder Samen basieren. Der Name stammt aus dem valencianischen „Orxata de Xufes“ (=Erdmandelmilch).

Gouda ist die Bezeichnung für verschiedene Schnittkäse, die nach dem Vorbild eines traditionell aus der niederländischen Stadt Gouda stammenden Käses produziert werden. Heute wird Käse unter dem Namen Gouda international produziert, während der Gouda Holland seit 2010 als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) eingetragen und geschützt ist.

Polenta ist ein meist aus Maisgrieß hergestellter fester Brei. Nach 1650 begann der erst von Christoph Kolumbus nach Europa gebrachte Mais als granoturco, „türkisches Korn“, in der italienischen Küche populär zu werden. In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser) nennen.

Arancini (italienisch für „kleine Orangen“) sind frittierte und gefüllte Reisbällchen. Sie gehören unter anderem zur traditionellen sizilianischen Küche und werden je nach Provinz auch in konischer Form zubereitet. Die Romanfigur „Commissario Montalbano“, Held einer auf Sizilien spielenden Krimiserie von Andrea Camilleri, ist ein bekennender Liebhaber dieses Gerichts.

Spreewälder Gurken werden bis heute handverlesen und mit frischen Kräutern und Gewürzen eingelegt. Spreewälder Gurken-Erzeugnisse sind mit dem blaugelben Qualitätssiegel „Geschützte Geographische Angabe“ der Europäischen Union gekennzeichnet. Sie werden zu 100 Prozent aus regionaler Rohware und ausschließlich in regionalen Einlegereien und Konservenbetrieben hergestellt. Jährlich werden Spreewälder Gurken auf Einhaltung von Qualitätskriterien strengstens kontrolliert.

Haupia ist ein traditionelles hawaiianisches Dessert auf Kokosmilchbasis, das oft in Luau und anderen lokalen Versammlungen in Hawai'i zu finden ist. Seit den 1940er Jahren ist es als Topping für weißen Kuchen beliebt, vor allem bei Hochzeiten.

Bœuf Stroganoff ist ein Gericht der russischen Küche und der Haute cuisine aus sautierten Würfelchen oder Streifen der Spitze des Rinderfilets, in einer Zwiebel , Sauerrahm und Senf enthaltenden, deutlich säuerlich abgeschmeckten Sauce. Die Name kommt von die russische Adelsfamilie Stroganoff.