10 schwierigste Rätsel über Gerichte

Bei Chutneys handelt es sich um würzige, fruchtige, süss-saure, scharf-pikante, oder Mus-artige Saucen, die von der Konsistenz her sehr kompakt und nicht flüssig sind. Chutneys gehören zur indischen Küche wie Currys, Fladenbrot und Reis. Während der Kolonialzeit brachten Engländer Chutneys nach England und Kontinentaleuropa, in Gläser abgefüllt, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Pavlova (auf Deutsch auch Pawlova geschrieben) ist eine mit Sahne und Früchten gefüllte Torte aus einer Baisermasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Die Torte nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt wurde, die Ende der 1920er Jahre in beiden Ländern Gastauftritte hatte.

Der Stinkender Bischof ist ein englischer intensiv riechender Käse. Der Stinkende Bischof geht auf einen Käse mit gewaschener Rinde zurück, der früher auf Martells Land von Zisterziensern gemacht wurde. Der Name ist zwar treffend – der Käse stinkt wirklich –, kommt aber von der Birnensorte, aus der man Perry (einen Most, mit dem die Rinde gewaschen wird) macht.

Pindżur, (Пинџур - pindžur, pinđur) ist ein mazedonisches Gericht, eine milde Sauce aus gerösteten Paprikaschoten. Es enthält nicht weniger als 60% Paprika und Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Petersilie. Ähnliche Saucen - Pasten sind serbische Ajvar und Balkan Lutenica.

Pozole auch Posole, ist ein Eintopf auf der Basis von nixtamalisierten Maiskörnern. Das Gericht stammt aus der mexikanischen Küche und ist auch im US-Bundesstaat New Mexico beliebt. Nicht zu verwechseln ist Pozole mit dem Begriff Pozol, der im Südosten Mexikos ein fermentiertes Mais-Kakao-Getränk bezeichnet.

Das Fleisch für Kabanosy stammt von speziell gemästeten Schweinen. Kabanosy zeichnen sich unter anderem durch ihre Sprödigkeit bei zugleich relativ hohem Fettanteil aus. In ihrer heutigen Form wurden die Würste in den 1920er Jahren in Polen entwickelt. In der EU ist sie seit Oktober 2011 als Garantiert traditionelle Spezialität geschützt. Der Name „Kabanosy“ bedeutet im russischen und ukrainischen sprachen ein Wildschwein.

Polenta ist ein meist aus Maisgrieß hergestellter fester Brei. Nach 1650 begann der erst von Christoph Kolumbus nach Europa gebrachte Mais als granoturco, „türkisches Korn“, in der italienischen Küche populär zu werden. In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser) nennen.

Arancini (italienisch für „kleine Orangen“) sind frittierte und gefüllte Reisbällchen. Sie gehören unter anderem zur traditionellen sizilianischen Küche und werden je nach Provinz auch in konischer Form zubereitet. Die Romanfigur „Commissario Montalbano“, Held einer auf Sizilien spielenden Krimiserie von Andrea Camilleri, ist ein bekennender Liebhaber dieses Gerichts.

Onigiri genannt, sind gewürzte japanische Reisbälle. Es gibt sie in unterschiedlichen Formen, so zum Beispiel drei- oder viereckig, sowie kugelförmig. Die Würzmischung Furikake gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Fisch oder Gemüse.

Haupia ist ein traditionelles hawaiianisches Dessert auf Kokosmilchbasis, das oft in Luau und anderen lokalen Versammlungen in Hawai'i zu finden ist. Seit den 1940er Jahren ist es als Topping für weißen Kuchen beliebt, vor allem bei Hochzeiten.