Die 10 beste Fakten über die Küche

Blattläusen-Sekretion. Honigtau ist ein zuckerhaltiges Ausscheidungsprodukt verschiedener Schnabelkerfe vor allem der Blattläuse, Schildläuse, Blattflöhe und Mottenschildläuse. Diese Insekten ernähren sich vom Saft aus den Siebröhren verschiedener Pflanzen. Durch den hohen Druck in diesen Röhren nehmen die Tiere viel Flüssigkeit auf und geben diese in Form von Honigtau wieder ab.

Safran. Der Safran ist das Edelste aller Gewürze, einem Preis von 3.000 – 14.000 Euro pro Kilo. Ursprünglich aus Kleinasien stammend wird er heute vor allem in Spanien, Frankreich, Italien und Marokko angebaut. Der Grund für den hohen Preis liegt in der aufwendigen Ernte. Safran blüht ein einziges Mal pro Jahr. Jede Blüte trägt nur 3 dieser Fäden, wobei diese ausschließlich per Hand geerntet werden können. Um einen Kilogramm Nettogewicht zu erhalten, benötigt man rund 150.000 Blüten.

Keine. Die Farbe von Hummern variiert stark von einem kräftigen Blau bis hin zu dunklen Violetttönen und ist abhängig von der Nahrung und der Farbe des Gesteins in ihrem Lebensraum. Sehr selten sind gelbe Färbungen und Albinismus. Es gibt keinen roten Hummer.

Kohlenstoffdioxid. Kohlendioxid wird von milchsäurebindenden Bakterien freigesetzt. Früher wurde versucht, den Käse so zu präparieren, dass so wenig Löcher wie möglich entstanden - sie wurden als Nachteil angesehen. Man verkaufte Käse nicht nach Gewicht, sondern nach Stücken. Käufer fühlten sich betrogen, wenn sie Käse mit vielen Löchern kauften.

Minestrone in der klassischen, norditalienischen Variante besteht sie aus verschiedenen Gemüsen wie Staudensellerie, Karotten, Lauch, Erbsen, Tomaten und Kartoffeln, immer auch Wirsing und Bohnen. Ihr kräftiges Aroma erhält sie durch mitgekochten, luftgetrockneten Bauchspeck, Zwiebeln, Knoblauch und die abschließende Zugabe von Parmesan. Fleischbrühe wird nicht verwendet.

Schafsmilch besteht im Durchschnitt u. a. aus 18,7 % Trockenmasse, 6,8 % Fett, 6,0 % Eiweiß und 5,0 % Lactose. Andere - etwa 4% Fett.

Von Teeblättern und Öl der Bergamotte. Earl Grey ist die Bezeichnung einer Teemischung, die aus schwarzem Tee besteht und ursprünglich aus ausschließlich chinesischen Teesorten bestand. Sie wird mit dem feinen, duftig-bitteren Öl der Bergamotte-Frucht leicht aromatisiert.

Blütenknospen. Kapern sind die Blütenknospen diverser Kaperngewächse. Im Mittelmeerraum gibt es etwa 10 Arten Kapernsträucher, die essbare Knospen liefern. Die bekannteste Kapernart ist der Echte bzw. Dornige Kapernstrauch (Capparis spinosa), der sowohl als Wild- als auch als Kulturpflanze anzutreffen ist.

Cacao Frucht. Ein Baum kann tausende von Blüten hervorbringen, aber nur bei 0,5 bis 5 Prozent der Blüten ist die Bestäubung erfolgreich. Von den sich entwickelnden Früchten verkümmern darüber hinaus bis zu 75 Prozent. Nur wenige Früchte erreichen die Reife. Die Früchte haben eine ledrige, sehr harte Schale, sind gelb bis rot, 15 bis 20 Zentimeter lang und wiegen bis zu 500 Gramm.

Haifische sind sehr primitiv und ihnen fehlt ein Harnsystem. Stattdessen tragen Haie Harnstoff in ihrem Blut und scheiden ihn durch Osmose durch ihr Fleisch aus. Nachdem ein Hai stirbt, wird sein Harnstoff zu Ammoniak, das das Fleisch durchdringen kann.