Polenta is an Italian dish made from flour obtained from a number of cereals, the most commonly used today being corn. It is a staple of Northern Italian cuisine and its consumption was traditionally associated with lower classes, as in times past cornmeal mush was an essential food in their everyday nutrition.

Polenta to włoski specjał gotowany z mąki kukurydzianej. Jest uniwersalnym dodatkiem do mięs, ryb, zup i przekąsek. Popularnym sposobem podawania i przygotowywania polenty jest przełożenie gotowej mamałygi do niskiego naczynia. Po ostygnięciu kroi się ją na kawałki, a następnie grilluje z każdej strony.

Polenta ist ein meist aus Maisgrieß hergestellter fester Brei. Nach 1650 begann der erst von Christoph Kolumbus nach Europa gebrachte Mais als granoturco, „türkisches Korn“, in der italienischen Küche populär zu werden. In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser) nennen.