Pierre Celis was a Belgian brewer who opened his first brewery in 1966 to revive the wit beer style in his hometown of Hoegaarden. Both German Weißbier and Belgian witbier are termed "white beers" because "wheat" has the same etymological root as "white" in most West Germanic languages.

Pierre Celis, właściciel browarów w Belgii i Austin (USA), przywrócił do życia średniowieczny styl piwny o nazwie Witbier, lekkie piwo charakteryzujące się użyciem pszenicy niesłodowanej. Zamiast chmielu, aromat nadają temu piwu kolendra i skórki pomarańczy.

Witbier das ist ein hefearomatischer, alter Bierstil aus Belgien. Dieser Bierstil verschwand in den 1950ern und wurde in den 1960er Jahren vom Milchmann Peter Celis wiederbelebt. Mit der von ihm gegründete Brauerei Hoegaarden (inzwischen im Besitz von AB Inbev) wurde dieser Biertyp wieder populär. Dieses obergärige Bier wird ca. zur Hälfte mit unvermälztem Weizen und mit Gerstenmalz gebraut und mit Orangenschalen und Koriander gewürzt.