Fufu is a staple food common in many countries in Africa such as Ghana and Nigeria. It is usually made by mixing and pounding separate equal portions of cassava and green plantain flour thoroughly with water. It is served usually with a soup. Fufu also occurs in Carribean cuisine, in countries with substantial populations of West African origin.

Fufu powstaje w wyniku gotowania mąki maniokowej lub kukyrydzianej, a następnie ubijania powstałej masy, aż uzyska ona konsystencję zbliżoną do ciasta. Niewielkie kulki fufu są zanurzane w sosie lub zupie i spożywane przy pomocy palców. Potrawa ta występuje również w kuchni karaibskiej, głównie w krajach o licznej populacji z Afryki Zachodniej.

Fufu oder Foufou bezeichnet in der schwarzafrikanischen Küche einen festen Brei aus Maniok oder Yams und Kochbananen. Er ist in ganz Westafrika und vor allem in Ghana und Nigeria Hauptbestandteil oder Beilage vieler Gerichte.