The name of fez comes from the city of Fes, Morocco, where it became fashionable among Andalusian Arabs in the 17th century. The fez got widely popular in the Ottoman Empire after 1829, when Sultan Mahmud II ordered his civil officials to wear the plain fez, and also banned the wearing of turbans.

Nazwa tego nakrycia głowy jasno wskazuje, że pochodzi ono z miasta Fes w Maroku, gdzie pojawiło się i zyskało popularność w XVII wieku. Fez stał się powszechny wśród Turków po roku 1829, kiedy to sułtan Mehmet II zakazał swoim urzędnikom noszenia turbanów i uczynił fez oficjalnym nakryciem głowy.

Der Fes oder Tarbusch (auch Fez) ist eine früher im Orient und auf dem Balkan weit verbreitete Kopfbedeckung in der Form eines Kegelstumpfes aus rotem Filz mit flachem Deckel und mit meist schwarzer, blauer oder goldener Quaste, benannt nach der Stadt Fès in Marokko.