Raclette to potrawa pasterzy alpejskich, przyrządzana z podgrzewanego nad żarem sera. Topniejący od gorąca wygaszonego ogniska ser zeskrobywany jest na talerz i konsumowany z ziemniakami pieczonymi w mundurkach i z pokrajaną cebulą. Pierwotnie raclette była przyrządzana przez szwajcarskich pasterzy na gorących kamieniach ułożonych wokół paleniska, obecnie na małych patelniach. Obok fondue serowego raclette jest jednym z narodowych dań Szwajcarii . Nazwa pochodzi od francuskiego słowa „racler”, oznaczającego „skrobać”. Jest to również nazwa sera używanego w tym daniu.