Hippolyte Mège-Mouriès (1817- 1880) to francuski chemik i technolog środków spożywczych, specjalista w zakresie żywienia człowieka; wynalazca margaryny (wówczas z łoju wołowego) opracowanej w 1869 r. na konkurs ogłoszony przez cesarza Napoleona III. Mège-Mouriès opatentował produkt, który nazwał „oleomargaryną”, i rozszerzył swoją początkową działalność produkcyjną z Francji, ale odniósł niewielki sukces komercyjny. W 1871 roku sprzedał patent holenderskiej firmie Jurgens , która następnie stała się częścią Unilever.