Roślina z rodziny selerowatych uprawiana była dla lekkostrawnych, słodkich w smaku, mączystych bulw bogatych w węglowodany i białko. W Polsce korzenie marka kucmerki były jadane co najmniej od czasów Jagiellonów, np. jako danie postne, podawano je np. z ryżem i rodzynkami. Roślina ta była wówczas bardziej lubiana w polskiej kuchni niż marchew. Była popularna w Polsce co najmniej do końca XVII wieku.