Do której mieszanki przypraw niezbędny jest sumak?

Zatar to mieszanka przyprawowa pochodząca z Libanu. W skład zataru, oprócz soli, wchodzą: lebiodka syryjska, dziki tymianek, sumak i sezam (regionalnie może zawierać też majeranek, kmin rzymski, oregano, paprykę i nasiona kopru). Z korzeniami sięgającymi starożytnego Egiptu i starożytności klasycznej, za'atar był używany przez tysiąclecia jako przyprawa, ludowy środek leczniczy i symbol kulturowy. Zioła te są integralną częścią kuchni arabskiej.