10 najtrudniejszych zagadek o kuch­niach świata

Aż 11% światowej produkcji mleka to mleko bawołów domowych (na trzecim miejscu są kozy z udziałem 2%). Mleko bawołów zawiera więcej tłuszczu i białka niż krowie, można więc z niego wyprodukować więcej sera i masła. Najwięksi producenci bawolego mleka to Indie i Pakistan.

Wymyślił je w 1950 restaurator Giuseppe Cipriani, gdy klientka - hrabina Mocenigo - poinformowała go, że doktor zalecił jej surowe mięso. Nowe danie przypominało mu działa weneckiego malarza renesansowego Vittore Carpaccio.

W Szwecji jest to tradycyjny deser spożywany w tłusty wtorek (szw. fettisdag), czyli ostatni dzień karnawału. Poza Szwecją tę tradycję obchodzi się również w Finlandii oraz regionalnie w innych państwach północnej Europy i w Niemczech. Tradycyjnie semlę serwuje się w głębokim talerzu, zamoczoną w gorącym mleku i przyozdobioną laską cynamonu.

Keczup pierwsi wymyślili Chińczycy, była pierwotnie stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo pochodzi od ckôe-chiap i znaczy; zaprawa do ryb. W 1876 r. sos dotarł do USA i jego receptura została wykorzystana przez Heinza, założyciela firmy spożywczej H. J. Heinz Company – firmy, która do dzisiaj jest znana z produkowania tego sosu.

Obazta (niem.: Obatzter, Obaatzda) to pasta serowa, tradycyjne danie kuchni bawarskiej. Pasta sporządzana jest z rozgniatanego sera Camembert z dodatkiem masła i cebuli. Przyprawiana jest sproszkowaną słodką papryką celem nadania charakterystycznej pomarańczowej barwy. Po przyprawieniu z masy formuje się gałki. Całość spożywa się z preclami i popija z reguły piwem pszenicznym.

Nadzieniem jest najczęściej ragoût z mięsa kurczaka z pieczarkami. Potrawa ta serwowana jest na gorąco jako dodatek do zup albo przystawka. Ma kształt "kominka", który powstaje poprzez nałożenie na siebie kilku krążków ciasta.

Pierogi manti to najstarsze znane danie w kuchni tureckiej. Turcy do wody, w której gotują się pierogi, często dodają przecier pomidorowy. Zazwyczaj jada się je z sosem pomidorowym i jogurtem, ale można podać je także z posiekanymi orzechami włoskimi i startym twardym serem.

Potrawa ta pochodzi z rejonu Loary, gdzie dawniej mówiono frankońskim dialektem niemieckiego. Stąd słowo quiche ma swe źródło w niemieckim Kuchen, oznaczającym placek.

Huoguo (chin. pinyin huǒguō, dosł. ognisty kociołek) to tradycyjne naczynie kuchni chińskiej, służące do przyrządzania potraw bezpośrednio na stole. Każdy z siedzących przy stole używając pałeczek gotuje plastry mięsa, ryb, owoców morza i warzyw w znajdującym się w kociołku rosole, a następnie przyprawia i spożywa je z własnej miseczki z ryżem. W Stanach i na zachodzie restauracje z tego typu kuchnią noszą nazwę Hot Pot.

Sałatka jarzynowa z ugotowanych warzyw i jaj z dodatkiem pokrojonych solonych filetów śledziowych, groszku zielonego, ogórków kiszonych i majonezu na Górnym Śląsku jest znana pod nazwą szałot.