Oleje najtrudniejsze zagadki

Temparatura, w której zaczyna dymić masło, to 150°C. Inne tłuszcze można rozgrzewać do wyższej temperatury: smalec do 190°C, oliwę do 191-238°C (zależnie od rodzaju), a olej słonecznikowy do 227°C.

Masłosz Parka jest drzewem uprawianyn w Afryce Centralnej. Owocem tej rośliny jest orzech, który zawiera ok. 50% tłuszczu i dzięki niemu znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym (masło shea). Zbiory owoców z tego drzewa przebiegają zgodnie ze starym afrykańskim rytuałem zwanym Begu. Pierwszy etap to biesiada; składa się ofiary z napojów i zabitego koguta. Potem gotuje się i spożywa danie z tłuszczu zebranych owoców i fasoli. Tradycja mówi, że tylko kobietom wolno zbierać owoce świętego drzewa sawanny. Mężczyźni nie mogą go dotykać, jeśli nie będą go ścinać.

Wazelina, innymi słowy olej mineralny w charakterystycznym stanie skupienia, jest mieszaniną węglowodorów i produktem ubocznym destylacji ropy naftowej. Jest składnikiem wielu kosmetyków. Instytucje certyfikujące kosmetyki naturalne zdecydowały, że w „zdrowych” preparatach pielęgnacyjnych wazeliny być nie powinno.

Cholesterol jest lipidem występującym tylko u zwierząt (w tym u człowieka). Jest obecny tylko w tłuszczach odzwierzęcych, takich jak masło i smalec.

Biodiesel / biopaliwo / to przetworzony chemicznie olej roślinny, np. rzepakowy stosowany do silników wysokoprężnych. Biodiesel ma o wiele lepsze własności smarne niż tradycyjny olej napędowy oraz przedłuża istotnie żywotność silnika. W Polsce produkcję biopaliw jako pierwsza uruchomiła Rafineria Trzebinia.